Что бы правильно ответить на этот вопрос, для начала, нужно разобраться как работает система связи между прибором приемно-контрольным охранно-пожарным (ППКОП, далее охранный прибор) и пультом центрального наблюдения (ПЦН, далее пультом охраны).
Охранный прибор отсылает на пульт охраны не только "сигнал тревога", но и много сервисной информации, такой как: состояние батареи, наличие 220В, уровень сигнала, а так же так называемые "тестовые пакеты".
Рассмотрим настройки которые мы используем для нашего пульта охраны и охранных приборов серии "Лунь-25".

Как видно на изображении время тестирования охранного прибора выставлено 1 минута.

А это изображение показывает настройки пультовой части.

Принцип действия данного процесса следующий:
Охранный прибор каждую минуту отправляет на пульт охраны сигнал о том что он "живой и все в порядке" ("тестовый пакет").
В свою очередь пульт охраны ожидает что каждую минуту будет получать "тестовый пакет" от охранного прибора.
Если все "тестовые пакеты" приходят вовремя, значит, с охранным прибором все в порядке и он работает в штатном режиме.
Если применить GSM-глушилку, или по каких-либо других обстоятельствах охранный прибор не смог отправить "тестовый пакет" на пульт охраны, то пульт охраны не получив "тестовый пакет", сформирует сигнал тревоги типа "пропажа теста" и оператор пульта охраны вышлет группу быстрого реагирования на охраняемый объект.

Теперь рассмотрим основные параметры GSM-глушилки:
Частота сигнала который необходимо заглушить (900, 1800, 1900МГц, Wi-Fi).
Мощность помех (влияет на радиус действия).
Энергопотребление устройства (чем больше мощность, тем больше нужно энергии).

Расстроим максимально приближенные к действительности условия применения GSM-глушилки. Портативные устройства обладают небольшим размером (значит маленькая емкость аккумулятора), поэтому радиус их действия будет небольшим.

Что бы "заглушить" сигнализацию в квартире злоумышленник должен максимально близко подойти ко входным дверям, что бы ему хватило мощности "заглушить" прибор охранной сигнализации. Если все же мощности хватило, то пульт охраны не получив "тестового пакета" сформирует сигнал тревоги и будет выслана группа быстрого реагирования на охраняемый объект и задержит подозрительного человека возле вашей входной двери.
Если попытаться "заглушить" охранную сигнализацию в магазине, на складе, в офисе (большие помещения), то тут, все намного сложнее для вора. Потому что прибор охранной сигнализации будет расположен в глубине помещения (подсобка, техническое помещение). Как мы говорили выше, GSM-глушилки ограничены радиусом действия, а любые стены будут уменьшать этот радиус. Вору будет сложно "заглушить" прибор охранной сигнализации, потому что, он даже не знает где он, находится. И опять же, если удастся это сделать, на пульт охраны придет "сигнал тревоги" и выедет группа быстрого реагирования. По скольку офисы, магазины, склады пытаются ограбить ночью, то одному человеку, посреди ночи, будет сложно объяснить сотрудникам службы безопасности, что он делал возле охраняемого объекта со всеми вытекающими последствиями.